POTEO À LA CARTE

Des produits locaux sublimés par la patte de chefs inspirés, telle est la vocation des rendez-vous POTEO « À la carte ». Pendant toute la durée du festival, sept chefs venus de part et d’autre de la Bidassoa vous proposent de déguster des créations culinaires spécialement imaginées autour de sept univers expérimentaux: viande, poisson, légumes, basque junk food, accords mets-cocktails, basco-cuisine du monde, chocolat et pâtisserie. De stand en stand, on se laisse guider par ses envies et ses papilles, savourant autant les plats que les discussions avec ceux qui les ont préparés.

tarif poteo gastronomika

LES CHEFS PARTICIPANTS

  • Vivien DurandLe prince noir*, Lormont
  • Léna Balacco / Kanako MakinoEtxe nami, Saint-Jean-de-luz
  • Fernando GonzalezLa revelia, Bilbao
  • Nicolas BrousseMonsieur, Toulouse
  • Nathan RouvraisPariès
  • Ronan Lagadec / Cyril PouilMonsieur Txokola, Bayonne
  • Tom Albini / David IbarboureTommy's Fizz Cocktail / Briketenia*, Bayonne / Guethary
POTEO EXPERIMENTAL

Trois services de prestige pour des moments d’exception avec 28 chefs d’ici et d’ailleurs, voici ce que propose Poteo Expérimental. Le principe ? Un repas en sept portions réalisées en toute liberté par de grands chef(fes). En solo, au féminin ou en tandem, chaque service Poteo expérimental invite à se plonger dans un tourbillon de créativité culinaire !

tarif poteo gastronomika

* ENTRÉE INCLUSE + 1 BOISSON OFFERTE
Attention : nombre de places limité à 500 convives par service ! Et pour les plus gourmands, possibilité de déguster sans modération l’offre permanente POTEO « À la carte ». Billetterie portions sur place.

VENDREDI SOIR
7 Chefs

  • Christian Constant / Christophe MarqueBistrot Constant, Montech
  • Sergio HumadaCasa Humada, Lasarte
  • David ArellanoDamada Gastroteka, Donostia / San sebastian
  • Rafael GomesItacoa, Paris
  • Clément GuillemotChoko ona, Espelette
  • Ivan SaezDesencaja, Madrid
  • IÑAKI ECHAIDEBriketenia*, Guéthary

SAMEDI MIDI
7 Cheffes

  • Léa villafafilaHungry Belly, Biarritz
  • Louise JacobPottoka, Paris
  • Manon GrassetAuberge Ostape, Bidarray
  • Anne Otegi / Vanessa BlásquezOsoa Ikaskuntza, Donostia / San sebastian
  • Laila BazahmHawker, Barcelone
  • Clémentine CousseauLe relais de la poste**, Magescq
  • Aitziber ZelaiaPalacio Urgoiti, Mungia

SAMEDI SOIR
7 Tandems

  • Peio Donapetry / julien Bonnal-Nicolas MontceauHotel trinquet berria, Hasparren / La maison de Pierre, Hasparren
  • Sébastien Gravé / Hugo DuplaissyLa table de Sébastien, Bayonne / Ostalamer, Saint-jen-de-luz
  • Fabrice Idiart / David LegeayMoulin d'Alotz, Arcangues / Jeanine, Bayonne
  • Rafael Gomes / Jules Dupouy-DuhesmeItacoa, Paris / Barbakoa, Biarritz
  • Ugo Padovan / Sergio MeylouInstincts, Saint-jean-de-luz / Le madison, saint-jean-de-luz
  • Jonathan Vallenari-Gautier Alvarez / Stephane LapeyreMaynats, Pau / Hospice du Rioumajou, Saint-lary-soulan
  • Alain Darroze / Mathieur MoityBayonne / Paris
Vendredi soir

VENDREDI SOIR
7 Chefs

  • Christian Constant / Christophe MarqueBistrot Constant, Montech
  • Sergio HumadaCasa Humada, Lasarte
  • David ArellanoDamada Gastroteka, Donostia / San sebastian
  • Rafael GomesItacoa, Paris
  • Clément GuillemotChoko ona, Espelette
  • Ivan SaezDesencaja, Madrid
  • IÑAKI ECHAIDEBriketenia*, Guéthary
Samedi midi

SAMEDI MIDI
7 Cheffes

  • Léa villafafilaHungry Belly, Biarritz
  • Louise JacobPottoka, Paris
  • Manon GrassetAuberge Ostape, Bidarray
  • Anne Otegi / Vanessa BlásquezOsoa Ikaskuntza, Donostia / San sebastian
  • Laila BazahmHawker, Barcelone
  • Clémentine CousseauLe relais de la poste**, Magescq
  • Aitziber ZelaiaPalacio Urgoiti, Mungia
Samedi soir

SAMEDI SOIR
7 Tandems

  • Peio Donapetry / julien Bonnal-Nicolas MontceauHotel trinquet berria, Hasparren / La maison de Pierre, Hasparren
  • Sébastien Gravé / Hugo DuplaissyLa table de Sébastien, Bayonne / Ostalamer, Saint-jen-de-luz
  • Fabrice Idiart / David LegeayMoulin d'Alotz, Arcangues / Jeanine, Bayonne
  • Rafael Gomes / Jules Dupouy-DuhesmeItacoa, Paris / Barbakoa, Biarritz
  • Ugo Padovan / Sergio MeylouInstincts, Saint-jean-de-luz / Le madison, saint-jean-de-luz
  • Jonathan Vallenari-Gautier Alvarez / Stephane LapeyreMaynats, Pau / Hospice du Rioumajou, Saint-lary-soulan
  • Alain Darroze / Mathieur MoityBayonne / Paris
BAR / MUSIQUE

LE MEILLEUR À BOIRE D'UN TERRITOIRE

Que ce soit au bar central avec une bière artisanale, un cidre basque ou un bon verre de vin, POTEO Gastronomika accompagne les découvertes gastronomiques avec un choix étudié de boissons alcoolisées et non alcoolisées.

UNE AMBIANCE MUSICALE ÉCLECTIQUE

Le plaisir des papilles se marie bien avec celui des oreilles. Pendant deux jours, DJs se succèdent pour créer une ambiance musicale à la hauteur de l’événement, sur une scène insolite en forme de clin d’oeil au festival.

MASTER CLASS

Un produit, un terroir, une cuisine… POTEO Gastronomika décline la gastronomie en masterclasses ouvertes au public. L’occasion de parfaire ses connaissances et de faire de nouvelles découvertes à l’écoute de professionnels passionnés. Rendez-vous samedi 28 septembre à l’espace Masterclass du festival. (Accès ouvert à toute personne munie d’une entrée au festival).

SAMEDI APRÈS-MIDI
Master Class

  • Parcours de chefsAndrée Rosier les rosiers*, Biarritz, 15h00
  • Josema Azpeitia - JournalisteHistoire de la gastronomie basque, 15h45
  • Yon Harlouchet - ProducteurMAïs grand roux - Arto Gorria, 16h30
  • L'autre campagneLes fleurs / Plantes comestibles & retour en grâce de la fermentation dans la cuisine des chefs, 17h15
  • Antoine Vignac - Caviste œnologueVin / Vin nature / vin bio / biodynamie - Tout comprendre, 18h00